1. Malattie cardiovascolari
Il consumo di tofu come alternativa alle proteine animali abbassa i livelli di colesterolo LDL , che è indicato anche come il colesterolo "cattivo"; questo, a sua volta, riduce il rischio di aterosclerosi e di alta pressione sanguigna .
2. Diabete tipo 2
Le persone che hanno il diabete di tipo 2 spesso vanno incontro a malattie renali, stimolando l'organismo a espellere una quantità eccessiva di proteine nelle urine. Un recente studio ha indicato che coloro che assumono soia nella loro dieta espellono meno proteine rispetto a coloro che non la consumano.
3. Osteoporosi
Il tofu è una fonte di proteine vegetali e di sali minerali, in particolare di calcio, tenendo conto che il tofu preparato con il solfato di calcio ne contiene di più; inoltre gli isoflavoni della soia sono noti per ridurre la perdita ossea e aumentare la densità minerale ossea durante la menopausa e sono stati segnalati anche per ridurre alcuni altri sintomi della menopausa.
4. Malattie cerebrali legate all'età
Sulla base dei risultati epidemiologici geografici, è stato osservato che le popolazioni che consumano una maggiore quantità di soia hanno, in generale, meno incidenza di disturbi mentali legati all'età.
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